طريقة عمل دقة السمك المشوي فتكات

المكونات:

• 1 كيلو سمك (يفضل سمك الدنيس أو البلطي أو أي نوع مفضل)، منظف ومجهز للشوي
• للدقة:
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة فلفل حار (أو حسب الرغبة) مفروم
• عصير 2 ليمونة كبيرة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• للتقديم:
• شرائح ليمون
• بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات:

1. تحضير الدقة: في وعاء عميق، اخلطي الكزبرة الخضراء المفرومة، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، والفلفل الحار المفروم.
2. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط.
3. تبلي بالكمون المطحون، والكزبرة الجافة المطحونة، والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح والفلفل الأسود.
4. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس وتتكون لديكِ دقة متماسكة.
5. تتبيل السمك: باستخدام فرشاة أو يديكِ، وزعي الدقة بالتساوي على السمك من الداخل والخارج. تأكدي من تغطية جميع أجزاء السمك بالدقة.
6. غطي السمك المتبل واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو لمدة ساعة للحصول على أفضل نكهة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان طعم السمك ألذ وأكثر تتبيلة.
7. شوي السمك: سخني الشواية على نار متوسطة. يمكنكِ استخدام شواية فحم أو شواية كهربائية أو حتى مقلاة شواء على الموقد.
8. ادهني الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
9. ضعي السمك المتبل على الشواية الساخنة.
10. اشوي السمك لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. يعتمد وقت الشوي على سمك السمكة ونوع الشواية المستخدمة.
11. تجنبي تقليب السمك بشكل متكرر حتى لا يتفتت. اتركيه حتى يتحمر جيداً من الأسفل قبل قلبه.
12. التقديم: قدمي السمك المشوي ساخناً مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم للتزيين.
13. يمكنكِ تقديمه مع الأرز الأبيض أو السلطة أو الخضار المشوية.